Podrobný popis
SHB EP Typica · Washed · Negrisa
// Peru · Junín · Pasco //
Peru
Negrisa
Washed · Typica · SHB EP · 1400–1800 m n.m.
🍫 Mliečna čokoláda 🌰 Lieskový orech 🍎 Červené jablko
Charakter kávy Negrisa
Peru býva v tieni Kolumbie či Etiópie — neprávom. Peru SHB EP Negrisa je sladká, čistá a vybalancovaná šálka s mliečnou čokoládou, lieskovým orechom a jemnou kyselinkou červeného jablka. Telo je hladké, dochuť dlhá a sladká. V espresse je zaoblená a čokoládová, s mliekom si drží charakter a obstojí aj vo filtri.
Káva pochádza z tzv. selva central — strednej časti Peru, kde východné svahy Ánd prechádzajú do amazonského pralesa. Regióny Chanchamayo, Pichanaki a Satipo (Junín) a Villa Rica (Pasco) spájajú vysoké polohy, teplé dni a chladné noci, ktoré spomaľujú dozrievanie čerešní.
Kto stojí za kávou
Negrisa je rodinná peruánska firma, ktorá sa venuje spracovaniu, kontrole kvality a exportu kávy. Kávu posiela do sveta minimálne od roku 2007 a dnes patrí medzi popredných exportérov kávy v Peru.
Nie je to jedna veľká plantáž. Negrisa spolupracuje s mnohými malými rodinnými farmármi z regiónov Chanchamayo, Pichanaki, Satipo a Villa Rica. Tí pestujú kávu na malých políčkach, čerešne zbierajú ručne a spracúvajú ich priamo na farme. Úlohou Negrisy je úrodu zozbierať, prísne vytriediť a dostať prácu týchto rodín do sveta v čo najlepšej kvalite.
✓ SHB (Strictly Hard Bean) = káva z vysokých polôh. Pomalé zrenie dáva hustejšie zrno, viac sladkosti a vrstvenejšiu chuť. EP (European Preparation) = zrná sú dodatočne ručne triedené a zbavené defektov. Výsledok: čistá a konzistentná šálka.
Región
Chanchamayo, Villa Rica
Spracovanie Washed
01
Ručný zber
Malí farmári oberajú ručne len zrelé čerešne.
02
Odstránenie dužiny
Čerešne sa zbavia šupky a dužiny, zrno zostáva v lepkavom slize.
03
Fermentácia a premytie
Zrná fermentujú, kým sa sliz neuvoľní, potom sa dôkladne premyjú čistou vodou.
04
Sušenie na slnku
Pomalé sušenie na slnku. Výsledkom je čistá šálka, v ktorej vynikne prirodzená sladkosť zrna.
Je táto káva pre teba?
✓ Áno, ak...
✓máš rád čokoládové a orieškové profily
✓hľadáš kávu na každý deň, ktorá nenudí
✓piješ cappuccino, flat white či latte
✓chceš čistú washed šálku bez horkosti
✓pripravuješ v kávovare, moka kanvičke aj filtri
✗ Nie, ak...
✗hľadáš mikrolot s cup score 87+
✗chceš výraznú ovocnú či citrusovú aciditu
✗miluješ fermentované Natural profily
✗hľadáš kávu z jednej konkrétnej farmy
✗preferuješ tmavé, horké praženie
Technické informácie
| Krajina |
Peru |
| Regióny |
Chanchamayo, Pichanaki, Satipo (Junín), Villa Rica (Pasco) |
| Producenti |
Malí rodinní farmári |
| Spracovateľ / exportér |
Negrisa S.A.C. |
| Odroda |
Typica |
| Spracovanie |
Washed, sušené na slnku |
| Trieda |
SHB EP |
| Nadmorská výška |
1400–1800 m n. m. |
| Chuťové tóny |
Mliečna čokoláda, lieskový orech, červené jablko |
| Vhodné na |
Espresso, mliečne nápoje, filter |
// Pre koho je Peru Negrisa? //
Pre každého, kto chce sladkú, čistú a vybalancovanú kávu na každý deň. Mliečna čokoláda, lieskový orech a jemné jablko — poctivá washed Peru, ktorú pražíme na chuť a sladkosť, nie na horkosť. Pražené v malých dávkach v Lučenci, expedujeme do 48 hodín od praženia.
✓ Washed Peru ✓ Čokoládový profil ✓ Espresso aj filter ✓ Skvelá s mliekom
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
