Colombia Vine Sesion
Podrobný popis
Kolumbia · Castillo · Natural Vino 7 · Filter
Kolumbia
vine sesion
Jahoda · tropické ovocie · jahodový kompót · vínová aromatika
Toto nie je uhladená klasika. VINE SESION je odvážna experimentálna káva s intenzívnou ovocnosťou, vrstvenou sladkosťou a dlhým, živým dozvukom. Jej charakter vznikol počas 60-dňového procesu s coffee mosto vo vínnych sudoch.
Prečo si ju zamilujete
Experimentálne spracovanie, pri ktorom fermentáciu vedie prirodzené kávové mosto.
Predĺžená fermentácia a zrenie vo vínnych sudoch vytvárajú výrazný, vínový a funky profil.
Výberový mikrolot s vysokým SCA skóre, veľkou intenzitou a dlhou dochuťou.
Malá limitovaná edícia pražená výhradne na filter pre lovcov netradičných chutí.
Príbeh kávy
Agroparque Las Villas vznikol v roku 2012 neďaleko Popayánu. Spája pestovanie kávy, ekoturizmus a ochranu životného prostredia. Návštevníkom približuje kávu nielen ako poľnohospodársky produkt, ale aj ako súčasť krajiny, biodiverzity, kultúry a identity regiónu Cauca.
Spracovateľskú stanicu Area 18 založili v roku 2024 tri spoločnosti so spoločným cieľom: využiť potenciál celej kávovej čerešne. Vedľajšie produkty nevnímajú ako odpad, ale ako surovinu, ktorá môže priniesť väčšiu hodnotu, udržateľnejšie procesy a lepší výsledok pre producentov aj spotrebiteľov.
Ich prístup stojí na princípoch cirkulárnej ekonomiky, obmedzovaní odpadu a spracovaní celej čerešne na kvalitné produkty. Do roku 2030 chcú dosiahnuť úplné využitie kávovej čerešne pri dodržiavaní uhlíkovo neutrálnych princípov.
Ako vzniká
Odroda Castillo z lokality Punta Larga bola na stanici Area 18 spracovaná naturálnou metódou.
Používa sa prirodzene fermentovaná tekutina z predchádzajúcich kávových šarží. Je bohatá na cukry, kvasinky a prospešné baktérie.
Mosto funguje podobne ako živý fermentačný štartér: pomáha viesť fermentáciu a rozvíjať väčšiu komplexnosť aj sladkosť.
Predĺžená fermentácia a zrenie vo vínnych sudoch vytvorili intenzívny, funky charakter, divoké ovocie, vínovú aromatiku a dlhý živý záver.
Čo nájdete v šálke
Najskôr sa ozve výrazná vôňa pripomínajúca víno a zrelé ovocie. V chuti sa vrství čerstvá jahoda, tropické ovocie a sladký jahodový kompót. Profil je intenzívny a zámerne funky, no zároveň nesie vrstvenú sladkosť a dlhý, živý dozvuk, ktorý zostáva na podnebí.
Pražená na filter
Vine Sesion pražíme výhradne na filtrovanú prípravu tak, aby vynikla jej intenzívna ovocnosť, vínová aromatika a vrstvená sladkosť. Presné nastavenie receptu prispôsobte svojej vode, mlynčeku a zvolenej metóde.
Kolumbia vine sesion prichádza iba v 150 g balení. Keď sa limitovaná zásoba minie, ďalšia rovnaká šarža už nemusí byť.
Hodnotenie tovaru
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Diskusia
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.