Kolumbia Villa Gabriela Geisha

Podrobný popis

Farmár Gerson Mora spolu so svojou ženou Fernandou B. Trujilo založili v roku 2017 kávovú farmu ako spoločný projekt Farma nesie meno ich prvej dcéry, čo symbolizuje rodinnú jednotu. produkcia dosahuje približne 1500 kg Geishy a 2000 kg Pink Bourbonu. Na farme sa používajú rôzne metódy spracovania kávy, vrátane naturálnej, honey, premytej a polopremytej Majitelia majú ambiciózne plány do budúcnosti – chcú rozšíriť svoje pozemky nákupom nových plôch, zaviesť ďalšie odrody kávy a realizovať projekt na ochranu lesného prostredia. , ako rodina úspešne kombinuje podnikanie s rodinnými hodnotami a ekologickými cieľmi, čo môže byť inšpiráciou pre ostatných v kávovom priemysle.

Ako rodina hovoria: „Robíme to, čo robíme, pretože vidiek znamená život a život na vidieku je pre nás všetkým.

Kávu pestujú s láskou, pretože okrem spôsobu života je to súčasťou ich kultúry, ktorú sa každý deň snažia uchovávať a zlepšovať.

Čerešne sa zbierajú v okamihu ich maximálnej zrelosti. Potom vykonávame preplavovanie zŕn, aby sme odstránili nečistoty a chybné zrná. Následne vykonávame anaeróbnu fermentáciu v uzavretých nádobách po dobu 60 hodín. Po uplynutí tejto doby čerešne odslupkujeme a zrná fermentujeme v šťavách vzniknutých pri predchádzajúcej fermentácii počas ďalších 60 hodín v uzavretých nádobách. Proces končíme premytím a potom prechádzame k sušeniu, ktoré prebieha v sušiakoch na slnku po dobu približne 12 až 15 dní.