Colombia El Diviso

Podrobný popis

Farma El Diviso sa nachádza v blízkosti mesta Pitalito v juhozápadnej časti Kolumbie, konkrétne v regióne Huila. Táto oblasť leží v nadmorskej výške medzi 1 750 a 1 800 metrami, čo poskytuje ideálne podmienky na pestovanie špeciálnych káv. Farma je vedená Nestorom Lassom, treťou generáciou pestovateľov kávy, ktorý pokračuje v odkaze svojho starého otca José Uribeho, zakladateľa farmy.

Nestor Lasso spolu so svojim bratom Adrianom a susedom Jhoanom Vergarom z farmy Las Flores experimentujú s rôznymi metódami spracovania kávy, aby dosiahli vyššiu kvalitu a unikátne chuťové profily.
​

Odroda Sidra, známa aj ako Bourbon Sidra, je hybridom odrôd Bourbon a Typica. Táto odroda bola pôvodne vyšľachtená v Ekvádore a kombinuje sladkosť a telo Bourbonu s jasnou kyslosťou Typicy. Sidra je cenená pre svoju komplexnosť a vyváženosť chutí, čo ju robí vyhľadávanou medzi milovníkmi kávy.

Na farme El Diviso je odroda Sidra pestovaná v tieni pôvodných a ovocných stromov, čo podporuje pomalšie zrenie čerešní a prispieva k bohatšiemu chuťovému profilu. ​

Čo sa týka spracovania, Nestor Lasso využíva rôzne metódy vrátane premytej, polopremytej a naturálnej. Pre premytú metódu sú starostlivo vyberané iba zrelé čerešne, ktoré sú následne fermentované a sušené za kontrolovaných podmienok, aby sa dosiahol požadovaný chuťový profil. ​

Káva Bourbon Sidra z farmy El Diviso je známa svojou výraznou aromatickou intenzitou s tónmi mučenky, guavy a čokolády, doplnenou vysokou sladkosťou a vyváženou kyslosťou. Táto kombinácia robí túto kávu výnimočnou a vyhľadávanou medzi znalcami