V Barista Roasters sa často stretávame s tým, že aj výborná káva môže chutiť pri domácej príprave inak, než by mala.
Nie je to však chybou zŕn – väčšinou ide o malé detaily, ktoré dokážu zásadne ovplyvniť výsledok.
Tu sú najčastejšie chyby, ktoré robia aj skúsení milovníci kávy, a tipy, ako ich odstrániť.

1. Príliš hrubé alebo jemné mletie

Mletie je základ.
Ak je príliš hrubé – voda pretečie príliš rýchlo, káva je vodnatá a kyslá.
Ak je príliš jemné – extrakcia trvá dlho, káva chutí horko a ťažko.

➡️ Rada: Každá metóda potrebuje iné mletie – napríklad:

-Espresso – veľmi jemné

-V60 / Kalita – stredne jemné

-French press – hrubé

Ak máš mlynček s mikronastavením, oplatí sa s ním trochu pohrať – aj pol kroku môže zmeniť celý zážitok.

2. Nesprávna teplota vody

Príliš horúca voda spáli arómu, studená zase nedokáže extrahovať všetky chute.

➡️ Ideálna teplota: 92 – 96 °C
Pri filtroch sa drž nižšieho rozmedzia, pri espresse o niečo vyššieho.
Nikdy nevar vodu „do bublín“ – nechaj ju 30 sekúnd odstáť.

3. Kvalita vody – najpodceňovanejší faktor

Voda tvorí takmer celý šálok kávy, preto je jej kvalita rovnako dôležitá ako samotné zrná.
Ak je príliš tvrdá, zvýrazňuje horkosť a znižuje jas chuti.
Ak je príliš mäkká, káva pôsobí plocho a bez tela.

➡️ Ideálne parametre:

-Tvrdosť vody: 50–175 ppm (ideálne okolo 100 ppm)

-pH: približne neutrálne (6,5 – 7,5)

-Bez chlóru a kovovej pachuti

Použi filtrovanú alebo minerálnu vodu s vyváženou mineralizáciou (napr. voda určená na prípravu kávy alebo domáci filter typu BWT).
Správna voda odhalí plný potenciál výberovej kávy – čistotu, sladkosť aj aciditu.

4. Nesprávny pomer kávy a vody

Použitie „od oka“ vedie k nevyváženej chuti.

➡️ Odporúčaný pomer:

-Filter – 1:15 až 1:17 (napr. 15 g kávy → 250 ml vody)

-Espresso – 1:2 až 1:2.5

Kuchynská váha je najlepšia investícia, akú môžeš pre kávu urobiť.

5. Nečisté vybavenie

Staré oleje z predchádzajúcej kávy sa pripekajú a vytvárajú horkosť.

➡️ Rada:
Čisti filter, dripper, portafilter aj mlynček pravidelne – po každom použití.
Čerstvo namletá káva si zaslúži čisté prostredie.

6. Nesprávne skladovanie kávy

Otvorená káva stráca arómu už po pár dňoch.
Vzduch, svetlo a vlhkosť sú najväčší nepriatelia.

➡️ Rada:
Kávu skladuj v nepriehľadnej nádobe so vzduchotesným uzáverom, mimo dosahu slnka.
Ak máš doma viac druhov, otváraj ich postupne – nie všetky naraz.

Výberová káva je o detailoch.
Ak jej dáš správnu starostlivosť, odmení sa ti v každom dúšku – plnou chuťou, sladkosťou a čistotou.
A my v Barista Roasters veríme, že presne o tom káva má byť – o radosti, ktorá sa skrýva v maličkostiach.