Kolumbia El Diviso

Opis szczegółowy produktu

Farma El Diviso znajduje się w pobliżu miasta Pitalito w południowo-zachodniej Kolumbii, konkretnie w regionie Huila. Ten obszar leży na wysokości od 1750 do 1800 metrów, co zapewnia idealne warunki do uprawy kaw specjalnych. Farmą zarządza Nestor Lasso, trzecie pokolenie plantatorów kawy, który kontynuuje dziedzictwo swojego dziadka José Uribe, założyciela farmy.

Nestor Lasso wraz ze swoim bratem Adrianem i sąsiadem Jhoanem Vergarą z farmy Las Flores eksperymentują z różnymi metodami obróbki kawy, aby osiągnąć wyższą jakość i unikalne profile smakowe.
​

Odmiana Sidra, znana również jako Bourbon Sidra, jest hybrydą odmian Bourbon i Typica. Ta odmiana została pierwotnie wyhodowana w Ekwadorze i łączy słodycz i body Bourbonu z jasną kwasowością Typica. Sidra jest ceniona za swoją kompleksowość i równowagę smaków, co czyni ją poszukiwaną wśród miłośników kawy.

Na farmie El Diviso odmiana Sidra uprawiana jest w cieniu rodzimych i owocowych drzew, co sprzyja wolniejszemu dojrzewaniu wiśni i przyczynia się do bogatszego profilu smakowego. ​

Jeśli chodzi o obróbkę, Nestor Lasso stosuje różne metody, w tym mytą, półmytą i naturalną. Do metody mytej starannie wybierane są tylko dojrzałe wiśnie, które następnie są fermentowane i suszone w kontrolowanych warunkach, aby osiągnąć pożądany profil smakowy. ​

Kawa Bourbon Sidra z farmy El Diviso znana jest z wyraźnej intensywności aromatycznej z nutami marakui, guawy i czekolady, uzupełnionej wysoką słodyczą i zrównoważoną kwasowością. To połączenie czyni tę kawę wyjątkową i poszukiwaną wśród znawców