Kolumbia El Diviso

Termék részletes leírása

Az El Diviso farm Kolumbia délnyugati részén, Pitalito város közelében, konkrétan Huila régióban található. Ez a terület 1750 és 1800 méter közötti tengerszint feletti magasságban fekszik, ami ideális feltételeket biztosít a különleges kávék termesztéséhez. A farmot Nestor Lasso vezeti, a kávétermesztők harmadik generációja, aki folytatja nagyapja, José Uribe, a farm alapítójának örökségét.

Nestor Lasso testvérével, Adrianóval és szomszédjával, Jhoan Vergarával a Las Flores farmról különböző kávéfeldolgozási módszerekkel kísérletezik, hogy magasabb minőséget és egyedi ízprofilokat érjenek el.
​

A Sidra fajta, más néven Bourbon Sidra, a Bourbon és a Typica fajták hibridje. Ezt a fajtát eredetileg Ecuadorban nemesítették, és egyesíti a Bourbon édességét és testességét a Typica élénk savasságával. A Sidrát komplexitása és kiegyensúlyozott ízei miatt értékelik, ami a kávé szerelmesei körében keresetté teszi.

Az El Diviso farmon a Sidra fajtát őshonos és gyümölcsfák árnyékában termesztik, ami elősegíti a cseresznyék lassabb érését és hozzájárul a gazdagabb ízprofilhoz. ​

Ami a feldolgozást illeti, Nestor Lasso különböző módszereket alkalmaz, beleértve a mosott, félig mosott és természetes eljárásokat. A mosott módszerhez gondosan kiválasztják a csak érett cseresznyéket, amelyeket ezt követően fermentálnak és ellenőrzött körülmények között szárítanak, hogy elérjék a kívánt ízprofilt. ​

Az El Diviso farmról származó Bourbon Sidra kávé kifejezett aromás intenzitásáról ismert, amely maracuja, guava és csokoládé jegyeket tartalmaz, magas édességgel és kiegyensúlyozott savassággal kiegészítve. Ez a kombináció teszi ezt a kávét kivételessé és a szakértők körében keresetté