Kena Ngandu AA

Detailní popis produktu

Továrna Ngandu, která se nachází v okrese Kirimukuyu v západní podoblasti Mathira v okrese Nyeri, je součástí Sdružení farmářských družstev Rutuma (FCS), družstva se 7 731 registrovanými členy, z nichž je 3 268 aktivních. Samotná továrna má 800 registrovaných farmářů, z nichž 680 aktivně dodává třešně během sklizně úrody. Ngandu je jedním z pěti mokrých mlýnů, které družstvo provozuje, spolu s Rutrhagati, Ndurutu, Karie a Kianjogu.

Členové producentů v Ngandu Factory pěstují především SL28, SL34, Batian a Ruiru 11. Odrůdy „SL“ jsou kultivary, které původně uvolnila společnost Scott Agricultural Laboratories (SAL) ve 30. a 40. letech 20. století. Díky své hluboké kořenové struktuře se brzy staly oblíbenými stromy pro mnoho pěstitelů v Keni, což jim umožňuje maximalizovat vzácné vodní zdroje a prosperovat i bez zavlažování.

Rutuma A. FCS klade důraz na udržitelnost a správné zemědělské postupy (GAP) mezi svými členy a podporuje pěstování s minimálním vlivem na životní prostředí, kdekoli je to možné.

Kávové třešně pečlivě sbírají drobní farmáři v době nejvyšší zralosti a dodávají je do továrny na zpracování. Třešně procházejí metodou důkladného promytí, při které se nejprve třídí a poté rozdrtí, aby se odstranila vnější slupka. Zrno se poté fermentuje v betonových nádržích 12 až 24 hodin, v závislosti na teplotě a klimatických podmínkách, aby se rozložil sliz. Po fermentaci se zrno promyje přes třídicí kanály s použitím sladké vody z potoka Gatiba a poté se přenese na vyvýšené záhony nebo do krytých solárních sušiček k sušení. Proces sušení trvá 7 až 14 dní, přičemž pracovníci zrna často otáčejí a přikrývají je během nejteplejší části dne, aby se zajistilo rovnoměrné sušení a předešlo se chybám.